TORTA NATALIZIA

 Tanti Auguri di BUON NATALE a tutti!!                     

TORTA DI MELE E NOCI

La torta di mele è un dolce molto semplice da fare; particolarmente buona grazie alle mele che in questo periodo dell’anno sono fresche e danno all’impasto una morbidezza e un profumo strepitoso.

Ingredienti:

300 gr di farina

200 gr di zucchero

100 gr di burro

100 ml di latte

  50 gr di gherigli di noce

    3 uova

    5 mele gialle

    1 limone

    1 bustina di lievito per dolci

     

Preparazione:

Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a spicchi; affettatene 1 e tagliate a cubetti le rimanenti.  Ponetele in due diversi piatti e bagnatele con il succo di limone.

                                      

Rivestite con carta da forno una tortiera del diametro di 26 cm, ungete lievemente il bordo con il burro e infarinatelo.

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e aggiungete il burro fuso a bagnomaria.

Inoltrate poco alla volta la farina nella quale avrete messo il lievito; aggiustate l’impasto con il latte e per ultimo inglobate le mele tagliate a cubetti, i gherigli di noce e un pò di scorza di limone grattugiata.

Versate l’impasto nella teglia e guarnite la superficie con la mela tagliata a fettine cosparsa con zucchero di canna.

Passate a cuocere in forno già caldo a 200/180° per circa 45 minuti.

TORTA CON PASTA DI ZUCCHERO E MERINGHE

TORTA CON CONFETTURA DI CASTAGNE

Che buone le castagne!!! Prelibatezze autunnali calde e appetitose. Hanno dato a questa mia nuova ricetta un sapore gustoso. Da provare...


Ingredienti:

- pasta frolla

 -per la copertura:

  confettura di castagne (500 gr di castagne - 200 gr di zucchero)

  zucchero a velo

Preparazione:

Preparate la pasta frolla come da ricetta e lasciatela riposare per circa mezz’ora in frigorifero.

Rivestite intanto il fondo della tortiera con carta da forno, mentre passerete i bordi con burro e farina.

 

In abbondante acqua lessate le castagne per circa 30 minuti. Scolatele, sgusciatele e passatele con il passapatate. Versate la crema di castagne in un tegame, unite lo zucchero e mettete su fuoco basso mescolando dolcemente per circa 30 minuti.

 

Stendete la pasta formando un disco alto ½  cm circa. Il disco deve ricoprire una tortiera del diametro di circa 28 cm.

Bucherellate il fondo con una forchetta e riempitela con la confettura di castagne. Con la pasta in eccesso ritagliate delle decorazioni a forma di castagna e adagiatele a piacere. Fate cuocere in forno già caldo a 170° per circa 20 minuti.

Spolverizzate con dello zucchero a velo.

CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO

La crema al cioccolato bianco ha un sapore delizioso e si usa per la farcitura o per la copertura di cupcakes.

Ingredienti:

200 gr di cioccolato bianco gratuggiato

200 gr di panna

Preparazione:

In un tegame portate ad ebollizione la panna, quando il composto starà per bollire spegnete e aggiungete il cioccolato avendo cura di mescolare  in continuazione.

Lasciate raffreddare poi riponete la crema in frigo per una notte, il giorno dopo potete montarla con una frusta elettrica e decorare le vostre torte.

MUFFINS RICOPERTI CON PASTA DI ZUCCHERO

Preparare in casa i nostri dolcetti è divertente ma soprattutto economico.

Volevo preparare una torta, ma dato che il tempo a disposizione era poco, l’idea è stata quella di fare dei muffins e di ricoprirli con la pasta di zucchero, sperimentando nuove decorazioni.
Questi pasticcini possono essere confezionati uno ad uno con il cellophane e si possono usare come segnaposto: molto allegri e festosi!

Per 20 stampini

Ingredienti:

- per l’impasto dei muffins:

200 gr di zucchero

200 gr di farina

150 ml di latte

   2 uova intere

   6 cucchiai di olio d’oliva

½ limone grattugiato

½ bustina di lievito per dolci

- per la copertura:

crema al cioccolato bianco

pasta di zucchero

Preparazione:

In una terrina lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete l’olio, il latte, il limone grattugiato ed

infine la farina ed il lievito. Amalgamate bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto morbido.

Versate l’impasto nei 20 pirottini di carta .

Infornate in forno già caldo a 180° per 15/20 minuti, fino a quando i pasticcini risulteranno ben dorati e lievitati; toglieteli allora dal forno e fateli raffreddare.

Spalmate la superficie con la crema al cioccolato, rivestitela con la pasta di zucchero, poi rendeteli unici con delle decorazioni utilizzando diversi stampini.

TORTA DI MANDORLE

Per la preparazione di questa torta ho utilizzato la farina di mandorle che si ottiene passando al robot le mandorle. Può essere un’idea per cambiare ogni tanto e provare nuovi sapori.

Ingredienti: 

 

200 gr mandorle senza buccia

200 gr zucchero

    5 uova

    2 cucchiaini di cannella

Preparazione:

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e montatele per almeno 15/20 minuti con l’aiuto di una frusta elettrica. Il composto dovrà risultare gonfio e corposo.

Aggiungete le mandorle passate al robot e la cannella, poi con una spatola mescolate delicatamente l’impasto dal basso verso l’alto.

Rivestite solo in fondo della tortiera con carta forno e passate i bordi con burro e farina.

Versate delicatamente l’impasto in una tortiera del diametro di 26 cm.

Fate cuocere in forno già caldo a 180° per 45/50 minuti circa.

Ottimo l’abbinamento mandorle e cannella... 

                                           

FIOR DI BISCOTTI

Semplici biscotti di pasta frolla a forma di fiore. Ottimi per accompagnare una bella tazza di caffè, oppure per la merenda dei bambini.

 

Ingredienti:

pasta frolla

marmellata di pesche o albicocche

Preparazione:

Preparate la pasta frolla come da ricetta base. Tirate la pasta con il mattarello fino a ottenere uno spessore di ½ centimetro circa.

Servendovi di un copapasta a forma di fiore tagliate le forme, poi con la pasta rimasta preparate delle piccole palline.

Ponete i biscotti nei pirottini, con un cucchiaino versate la marmellata e al centro mettete la pallina di pasta.
  


Infornate a calore moderatamente caldo per circa 180°gradi, e lasciate cuocere per 15/20 minuti.

TORTA DI COMPLEANNO

Ecco la torta che ho preparato per un compleanno. Ho fatto la copertura con la pasta di zucchero e ho decorato con delle rose. Ora vi scrivo la ricetta così potrete realizzare anche voi una torta speciale per una persona speciale.

Ingredienti:

pan di Spagna

crema pasticcera

bagna

pasta di zucchero

100 ml di panna

Preparazione:

Preparate il pan di Spagna come da ricetta base.

Una volta pronto tagliatelo in due dischi, quindi bagnate la base con la bagna; versate la crema pasticcera e chiudete con il secondo disco.

Stendete la panna su tutta la superficie  poi  con un mattarello tirate la pasta di zucchero e ricoprite con essa il dolce.

Infine posizionate le decorazioni.

TORTA ALL'UVA E CREMA PASTICCERA

 

Con l'arrivo dell'autunno non può mancare sulla nostra tavola l'uva. Può essere consumata per preparare diversi tipi di dolci e ottime marmellate. Ecco la mia ricetta. 

 

Preparate il pan di spagna e la crema pasticcera. Le ricette le trovate sul mio blog http://

letortedimammarita.blogspot.com

 

Tagliate in due dischi il pan di spagna e inzuppateli con la bagna preparata mettendo sul fuoco un pentolino con 150 ml  di  acqua, 50 gr  di zucchero e 50 ml di maraschino.  

 

 Farcite con la crema pasticcera.

  

 

Coprite con l'altro disco e spennellate la superficie con marmellata di uva bianca.

Decorate con gli acini d'uva bianchi e neri.

Servite con una spolverata di zucchero a velo.

CREMA PASTICCERA

La crema pasticcera si usa per la farcitura delle torte, ma anche servita da accompagnamento a biscotti o come dessert.

Ingredienti:

2        tuorli

3        cucchiai di zucchero

1    cucchiaio di farina setacciata

  500    ml di latte

      scorza di limone

      stecca di vaniglia

Preparazione:

Portate ad ebollizione il latte con la scorza di limone. Intanto sbattete i tuorli con lo zucchero con l’ausilio della frusta elettrica.

Aggiungete la farina setacciata e mescolate delicatamente con una frusta a mano.

Quando il latte bolle, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare per 10 minuti.

Togliete la scorza di limone e inoltrate il composto e la stecca di vaniglia. Ponete la casseruola su fiamma bassa, mescolate in continuazione e portate a ebollizione.

Lasciate sobbolire per circa 3 minuti  poi spegnete e togliete la stecca di vaniglia. Versate in una terrina a raffreddare e....farcite a piacere!

Per rendere la crema più corposa, arricchitela con100gr di panna per dolci montata.....una vera bontà!

PAN DI SPAGNA

Finalmente dopo diversi tentativi sono riuscita a fare il Pan di Spagna.

Sicuramente la buona riuscita dipende molto dalle uova che devono essere montate per almeno 15/20 minuti, e dalla farina che deve essere setacciata e incorporata a più riprese.

Sarà la base per le nostre torte con la pasta di zucchero o per le classiche torte con la frutta.

Ingredienti:

 

  75  grammi di farina

  75  grammi di fecola di patate

150  grammi di zucchero

    5  uova

        un pizzico di sale

        una bustina di vanillina

Preparazione:

Mettete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale in una terrina capiente e montatele per almeno 15/20 minuti con l’ausilio di una frusta elettrica fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Incorporate piano piano la farina setacciata, (per comodità io ho usato una farina già pronta) e infine aggiungete la vanillina.

Con una spatola mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.

Versate il tutto in una tortiera con cerniera, del diametro di 26 cm, imburrata e infarinata.

 

Infornate in forno preriscaldata a 180° per 35/40 minuti.

Una volta tolta dal forno la facciamo raffreddare e la guarniamo a nostro piacere.

PASTICCINI AL CAFFE’ COCCO E NUTELLA

Ideale per chi ha poco tempo per cucinare ma non vuole rinunciare al piacere del dolce. E’ una ricetta davvero molto veloce e semplice da fare. Serviti con una bella tazza di cioccolata calda riscalderanno le nostre giornate autunnali.

Per 20 pezzi

Ingredienti:

200 gr di farina

200 gr di zucchero

150 ml di latte

1/2  limone grattuggiato

1/2 bustina di lievito per dolci

   6 cucchiai di olio extravergine di oliva

   2 uova intere

      nutella o in alternativa crema o marmellata

      scaglie di noce di cocco

Preparazione:

In una terrina lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete l’olio, il latte, il limone grattuggiato ed infine la farina ed il lievito. Amalgamate bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto morbido.

Versate l’impasto nei 20 pirottini di carta. Infornate in forno già caldo a 180° per 15/20 minuti, fino a quando i pasticcini risulteranno ben dorati e lievitati; toglieteli allora dal forno e fateli raffreddare.

Tagliate parzialmente la calotta dei pasticcini e con l’aiuto di una tasca o una siringa con beccuccio piccolo farcite con la nutella.

Passate la calotta velocemente nel caffè poi nel cocco infine riponetela sul pasticcino.

TORTA CON LA PASTA DI ZUCCHERO

Ecco una torta deliziosa alla vista e al palato, fatta con pan di spagna farcito con crema chantilly, ricoperta e decorata con la pasta di zucchero. Presto vi darò la ricetta, intanto armatevi di tanta pazienza, vi assicuro che il risultato è quasi sempre assicurato!

CROSTATA DI PESCHE E ALBICOCCHE

Se volete cambiare la decorazione delle vostre crostate, giocate con la frutta di stagione.  

Per esempio, io ho utilizzato le pesche e le albicoccche che avevo a disposizione.

E chi rinuncia al dolce!

  

 Ingredienti:

- pasta frolla

 -per la copertura:

  marmellata di pesche

  pesche ed albicocche

Preparazione:

Preparate la pasta frolla come da ricetta e lasciatela riposare per circa mezz’ora in frigorifero.

Rivestite intanto il fondo della tortiera con carta da forno, mentre passerete i bordi con burro e farina.

Stendete la pasta formando un disco alto ½  cm circa. Il disco deve ricoprire una tortiera del diametro di circa 28cm.

 

Bucherellate il fondo con una forchetta e fate cuocere in forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.

 

Una volta raffreddata, con un cucchiaio stendete la marmellata in uno strato uniforme e disponeteci sopra le pesche e le albicocche tagliate a pezzettini.

Potete spolverizzare la crostata con dello zucchero a velo o se preferite potete distribuire della gelatina sulla frutta.

PASTA FROLLA

CANTUCCI

Oggi vi presento un dolce molto facile da fare: i cantucci. Serviti come accompagnamento al Vin Santo a fine pasto sono molto golosi.

Ingredienti:

250 gr di farina

200 gr di zucchero

250 gr di mandorle non pelate e tritate a pezzi grossi

    2 uova intere

    1 tazzina di olio 

    1 cucchiaino di cannella

   ½ cucchiaino di noce moscata

   ½ bustina di lievito

Difficoltà: media

Tempo di cottura: 35 minuti

Preparazione:

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete l’olio e le mandorle. Inoltrate poco alla volta la farina, il lievito, le spezie e impastate bene.

Lavorate il tutto su un piano di legno e aggiustate la consistenza dell’impasto con altra farina,  l’impasto non deve essere appiccicoso.

Preparate 6 filoncini stretti e lunghi e disponeteli sulla placca ricoperta con carta forno, 3 filoncini per placca. Infornateli a 180° per circa 20 minuti.

Sfornateli e prima che si raffreddino tagliateli in obliquo e rimetteli in forno a seccare per altri 10 minuti.

Che profumo.........!!!!!!!!

                        CROSTATA  DI FRAGOLE

                        Ingredienti:

                        

                          - per la pasta frolla:

                          300 gr di farina

                          100 gr di zucchero

                          1 cucchiaio di olio extravergine 

                          100 gr di burro

                          2 tuorli d'uovo

                          1 uovo intero

                          1 bustina di lievito

                        - per la copertura:

                           marmellata di fragole

                           fragole

                          Tempo di cottura: 20 minuti

                          Difficoltà: media

                         

                 Preparazione:

Preparate la pasta frolla: sbattete le uova con lo zucchero, unite il burro morbido tagliato a cubetti, schiacciato con la forchetta e aggiungete l'olio. 

Poi piano piano inoltrate la farina e il lievito. Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. 

Tolto l'impasto dal frigorifero, stendetelo con altezza di circa 1/2 cm su una spianatoia ricoperta con carta forno per far sì che non si attacchi. Disponetela in una tortiera rivestita anch'essa con carta da forno tranne i bordi che passerete con burro e farina. Mettetela nel forno già caldo a 200° e dopo 10 minuti abbassate la temperatura a 175° per ulteriori 10 minuti. 

Tolta dal forno, lasciatela raffreddare e toglietela dallo stampo, mettetela su un vassoio per dolci e ricopritela con la marmellata.

Pulite e asciugate bene le fragole e disponetele sulla marmellata.

Preparate la gelatina utilizzando i composti già pronti come da istruzione e distribuitela sulla frutta, vi darà un effetto lucido mantenendo la frutta fresca.

Infine una bella spolverata di zucchero a velo e.....buona festa!

                         

P.S. le dosi della pasta frolla sono per una tortiera rettangolare 35x30 cm, se usate una tortiera del diametro di 26 cm, togliete 1/4 della pasta e congelatela per la prossima occorrenza.