CREMA PASTICCERA

La crema pasticcera si usa per la farcitura delle torte, ma anche servita da accompagnamento a biscotti o come dessert.

Ingredienti:

2        tuorli

3        cucchiai di zucchero

1    cucchiaio di farina setacciata

  500    ml di latte

      scorza di limone

      stecca di vaniglia

Preparazione:

Portate ad ebollizione il latte con la scorza di limone. Intanto sbattete i tuorli con lo zucchero con l’ausilio della frusta elettrica.

Aggiungete la farina setacciata e mescolate delicatamente con una frusta a mano.

Quando il latte bolle, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare per 10 minuti.

Togliete la scorza di limone e inoltrate il composto e la stecca di vaniglia. Ponete la casseruola su fiamma bassa, mescolate in continuazione e portate a ebollizione.

Lasciate sobbolire per circa 3 minuti  poi spegnete e togliete la stecca di vaniglia. Versate in una terrina a raffreddare e....farcite a piacere!

Per rendere la crema più corposa, arricchitela con100gr di panna per dolci montata.....una vera bontà!

PAN DI SPAGNA

Finalmente dopo diversi tentativi sono riuscita a fare il Pan di Spagna.

Sicuramente la buona riuscita dipende molto dalle uova che devono essere montate per almeno 15/20 minuti, e dalla farina che deve essere setacciata e incorporata a più riprese.

Sarà la base per le nostre torte con la pasta di zucchero o per le classiche torte con la frutta.

Ingredienti:

 

  75  grammi di farina

  75  grammi di fecola di patate

150  grammi di zucchero

    5  uova

        un pizzico di sale

        una bustina di vanillina

Preparazione:

Mettete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale in una terrina capiente e montatele per almeno 15/20 minuti con l’ausilio di una frusta elettrica fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Incorporate piano piano la farina setacciata, (per comodità io ho usato una farina già pronta) e infine aggiungete la vanillina.

Con una spatola mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.

Versate il tutto in una tortiera con cerniera, del diametro di 26 cm, imburrata e infarinata.

 

Infornate in forno preriscaldata a 180° per 35/40 minuti.

Una volta tolta dal forno la facciamo raffreddare e la guarniamo a nostro piacere.

PASTICCINI AL CAFFE’ COCCO E NUTELLA

Ideale per chi ha poco tempo per cucinare ma non vuole rinunciare al piacere del dolce. E’ una ricetta davvero molto veloce e semplice da fare. Serviti con una bella tazza di cioccolata calda riscalderanno le nostre giornate autunnali.

Per 20 pezzi

Ingredienti:

200 gr di farina

200 gr di zucchero

150 ml di latte

1/2  limone grattuggiato

1/2 bustina di lievito per dolci

   6 cucchiai di olio extravergine di oliva

   2 uova intere

      nutella o in alternativa crema o marmellata

      scaglie di noce di cocco

Preparazione:

In una terrina lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete l’olio, il latte, il limone grattuggiato ed infine la farina ed il lievito. Amalgamate bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto morbido.

Versate l’impasto nei 20 pirottini di carta. Infornate in forno già caldo a 180° per 15/20 minuti, fino a quando i pasticcini risulteranno ben dorati e lievitati; toglieteli allora dal forno e fateli raffreddare.

Tagliate parzialmente la calotta dei pasticcini e con l’aiuto di una tasca o una siringa con beccuccio piccolo farcite con la nutella.

Passate la calotta velocemente nel caffè poi nel cocco infine riponetela sul pasticcino.

TORTA CON LA PASTA DI ZUCCHERO

Ecco una torta deliziosa alla vista e al palato, fatta con pan di spagna farcito con crema chantilly, ricoperta e decorata con la pasta di zucchero. Presto vi darò la ricetta, intanto armatevi di tanta pazienza, vi assicuro che il risultato è quasi sempre assicurato!

CROSTATA DI PESCHE E ALBICOCCHE

Se volete cambiare la decorazione delle vostre crostate, giocate con la frutta di stagione.  

Per esempio, io ho utilizzato le pesche e le albicoccche che avevo a disposizione.

E chi rinuncia al dolce!

  

 Ingredienti:

- pasta frolla

 -per la copertura:

  marmellata di pesche

  pesche ed albicocche

Preparazione:

Preparate la pasta frolla come da ricetta e lasciatela riposare per circa mezz’ora in frigorifero.

Rivestite intanto il fondo della tortiera con carta da forno, mentre passerete i bordi con burro e farina.

Stendete la pasta formando un disco alto ½  cm circa. Il disco deve ricoprire una tortiera del diametro di circa 28cm.

 

Bucherellate il fondo con una forchetta e fate cuocere in forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.

 

Una volta raffreddata, con un cucchiaio stendete la marmellata in uno strato uniforme e disponeteci sopra le pesche e le albicocche tagliate a pezzettini.

Potete spolverizzare la crostata con dello zucchero a velo o se preferite potete distribuire della gelatina sulla frutta.

PASTA FROLLA

CANTUCCI

Oggi vi presento un dolce molto facile da fare: i cantucci. Serviti come accompagnamento al Vin Santo a fine pasto sono molto golosi.

Ingredienti:

250 gr di farina

200 gr di zucchero

250 gr di mandorle non pelate e tritate a pezzi grossi

    2 uova intere

    1 tazzina di olio 

    1 cucchiaino di cannella

   ½ cucchiaino di noce moscata

   ½ bustina di lievito

Difficoltà: media

Tempo di cottura: 35 minuti

Preparazione:

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete l’olio e le mandorle. Inoltrate poco alla volta la farina, il lievito, le spezie e impastate bene.

Lavorate il tutto su un piano di legno e aggiustate la consistenza dell’impasto con altra farina,  l’impasto non deve essere appiccicoso.

Preparate 6 filoncini stretti e lunghi e disponeteli sulla placca ricoperta con carta forno, 3 filoncini per placca. Infornateli a 180° per circa 20 minuti.

Sfornateli e prima che si raffreddino tagliateli in obliquo e rimetteli in forno a seccare per altri 10 minuti.

Che profumo.........!!!!!!!!