CROSTATA MORBIDA

La preparazione di questo dolce è molto semplice.

Gli ingredienti per la base vanno mescolati a mano a mano in una ciotola con l'aiuto di una frusta elettrica.

L'impasto rimane denso ma non solido come quello per  la pasta frolla classica.

Una volta cotta per ammorbidire la superficie  si utilizza una bagna alcolica o analcolica a piacere. Si ricopre con crema pasticcera o marmellata e si decora con frutta fresca o secca.

Tempo di cottura 20/25 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Si serve con una spolverata di zucchero a velo.

 

INGREDIENTI PER  BASE MORBIDA:

170g di farina 00

100g di zucchero

70g di latte

40g di olio di semi

2 uova

1/2 bustina di lievito

PER LA BAGNA ALCOLICA:

100g di acqua

50g di zucchero

20g di maraschino

PER LA COPERTURA:

250g di confettura di albicocche

100g di mandorle a lamelle

 

 

 

PASTA FROLLA

Con la pasta frolla si possono fare diversi tipi di dolci: crostate, pasticcini, biscotti....

La base è sempre la stessa: leggera, croccante e profumata.

 

INGREDIENTI:

300 gr di farina 00

100 gr di zucchero

100 gr di burro-

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

2 tuorli d'uovo

1 uovo intero

1/2 bustina di lievito

PREPARAZIONE: In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente e l'olio. Versate nel composto la farina con il lievito. Lavorate velocemente l'impasto con le mani poi passatelo su una spianatoia leggermente infarinata. Formate una palla e avvolgetela con la pellicola trasparente. Riponetela in frigorifero per almeno mezz'ora prima di stenderla. Le dosi della pasta frolla sono per una tortiera rettangolare 35x30 cm, se usate una tortiera del diametro di 26 cm togliete 1/4 della pasta e congelatela per la prossima occorrenza. .