TORTA DI MANDORLE

Per la preparazione di questa torta ho utilizzato la farina di mandorle che si ottiene passando al robot le mandorle. Può essere un’idea per cambiare ogni tanto e provare nuovi sapori.

Ingredienti: 

 

200 gr mandorle senza buccia

200 gr zucchero

    5 uova

    2 cucchiaini di cannella

Preparazione:

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e montatele per almeno 15/20 minuti con l’aiuto di una frusta elettrica. Il composto dovrà risultare gonfio e corposo.

Aggiungete le mandorle passate al robot e la cannella, poi con una spatola mescolate delicatamente l’impasto dal basso verso l’alto.

Rivestite solo in fondo della tortiera con carta forno e passate i bordi con burro e farina.

Versate delicatamente l’impasto in una tortiera del diametro di 26 cm.

Fate cuocere in forno già caldo a 180° per 45/50 minuti circa.

Ottimo l’abbinamento mandorle e cannella... 

                                           

FIOR DI BISCOTTI

Semplici biscotti di pasta frolla a forma di fiore. Ottimi per accompagnare una bella tazza di caffè, oppure per la merenda dei bambini.

 

Ingredienti:

pasta frolla

marmellata di pesche o albicocche

Preparazione:

Preparate la pasta frolla come da ricetta base. Tirate la pasta con il mattarello fino a ottenere uno spessore di ½ centimetro circa.

Servendovi di un copapasta a forma di fiore tagliate le forme, poi con la pasta rimasta preparate delle piccole palline.

Ponete i biscotti nei pirottini, con un cucchiaino versate la marmellata e al centro mettete la pallina di pasta.
  


Infornate a calore moderatamente caldo per circa 180°gradi, e lasciate cuocere per 15/20 minuti.

TORTA DI COMPLEANNO

Ecco la torta che ho preparato per un compleanno. Ho fatto la copertura con la pasta di zucchero e ho decorato con delle rose. Ora vi scrivo la ricetta così potrete realizzare anche voi una torta speciale per una persona speciale.

Ingredienti:

pan di Spagna

crema pasticcera

bagna

pasta di zucchero

100 ml di panna

Preparazione:

Preparate il pan di Spagna come da ricetta base.

Una volta pronto tagliatelo in due dischi, quindi bagnate la base con la bagna; versate la crema pasticcera e chiudete con il secondo disco.

Stendete la panna su tutta la superficie  poi  con un mattarello tirate la pasta di zucchero e ricoprite con essa il dolce.

Infine posizionate le decorazioni.

TORTA ALL'UVA E CREMA PASTICCERA

 

Con l'arrivo dell'autunno non può mancare sulla nostra tavola l'uva. Può essere consumata per preparare diversi tipi di dolci e ottime marmellate. Ecco la mia ricetta. 

 

Preparate il pan di spagna e la crema pasticcera. Le ricette le trovate sul mio blog http://

letortedimammarita.blogspot.com

 

Tagliate in due dischi il pan di spagna e inzuppateli con la bagna preparata mettendo sul fuoco un pentolino con 150 ml  di  acqua, 50 gr  di zucchero e 50 ml di maraschino.  

 

 Farcite con la crema pasticcera.

  

 

Coprite con l'altro disco e spennellate la superficie con marmellata di uva bianca.

Decorate con gli acini d'uva bianchi e neri.

Servite con una spolverata di zucchero a velo.

CREMA PASTICCERA

La crema pasticcera si usa per la farcitura delle torte, ma anche servita da accompagnamento a biscotti o come dessert.

Ingredienti:

2        tuorli

3        cucchiai di zucchero

1    cucchiaio di farina setacciata

  500    ml di latte

      scorza di limone

      stecca di vaniglia

Preparazione:

Portate ad ebollizione il latte con la scorza di limone. Intanto sbattete i tuorli con lo zucchero con l’ausilio della frusta elettrica.

Aggiungete la farina setacciata e mescolate delicatamente con una frusta a mano.

Quando il latte bolle, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare per 10 minuti.

Togliete la scorza di limone e inoltrate il composto e la stecca di vaniglia. Ponete la casseruola su fiamma bassa, mescolate in continuazione e portate a ebollizione.

Lasciate sobbolire per circa 3 minuti  poi spegnete e togliete la stecca di vaniglia. Versate in una terrina a raffreddare e....farcite a piacere!

Per rendere la crema più corposa, arricchitela con100gr di panna per dolci montata.....una vera bontà!

PAN DI SPAGNA

Finalmente dopo diversi tentativi sono riuscita a fare il Pan di Spagna.

Sicuramente la buona riuscita dipende molto dalle uova che devono essere montate per almeno 15/20 minuti, e dalla farina che deve essere setacciata e incorporata a più riprese.

Sarà la base per le nostre torte con la pasta di zucchero o per le classiche torte con la frutta.

Ingredienti:

 

  75  grammi di farina

  75  grammi di fecola di patate

150  grammi di zucchero

    5  uova

        un pizzico di sale

        una bustina di vanillina

Preparazione:

Mettete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale in una terrina capiente e montatele per almeno 15/20 minuti con l’ausilio di una frusta elettrica fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Incorporate piano piano la farina setacciata, (per comodità io ho usato una farina già pronta) e infine aggiungete la vanillina.

Con una spatola mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.

Versate il tutto in una tortiera con cerniera, del diametro di 26 cm, imburrata e infarinata.

 

Infornate in forno preriscaldata a 180° per 35/40 minuti.

Una volta tolta dal forno la facciamo raffreddare e la guarniamo a nostro piacere.